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안녕하세요, 준케이 입니다.​소중한 손님이 오시는 날이라 여러군데 고민하다가 샤콘느를 방문했습니다.아직 별은 없고 미슐랭가이드에 등재된 장소 입니다.역삼동 언덕에 부촌에 좀 읭? 하는 장소에 위치합니다.​서울특별시 강남구 논현로97길 23 역삼힐스 102동 101호주차는 바로 건너편 장원주차장에서 하면 된다.​서울특별시 강남구 역삼동 638-2관리인분께 샤콘느 방문이라고 말씀드리고 주차하면 된다. 시간당 5천원, 식사후에 레스토랑에서 계산할때 1만5천원이 추가 결제 되었다.​예약시간보다 한참 일찍 도착해서 조금 구경할 여유가 있었습니다.​한국에선 굉장히 낯설었던 카펫바닥에 굉장히 코지한 분위기정갈하고 깔끔하고 벽에 걸려있는 예술품도 다 직접 수집하신거라고 테이블도 4개 밖에 없다는 점에서 굉장히 놀랐습니다.​화장실도 굉장히 깔끔했고 사용 후 마다 계속 정리하시더라구요.​기다리는 동안 구경했던 주류 리스트콜키지는 7만원소믈리에 매니저님과 굉장히 많은 대화를 했는데 사전에 콜키지 이야기 하고 가져오는 주류를 말씀드리면 메뉴도 그에 따라 조금씩 바뀐다고 설명해주셨는데 참 인상깊다고 느꼈다.​페어링 메뉴수술후 회복중인 준케이는 먹지 못하였고 일행이 3글래스로 진행했다.참고로 글래스 와인은 한잔당 5만원​정말 너무 공간에 잘맞는 인테리어​식전주로는 샴페인으로 시작​표고버섯향이 정말 진한 타르트첫 입에 감동이 차올랐다. 밑에 쌀알이 있고 국물맛이 정말 개운했던 그리고 생각보다 진해서 놀랐던 육수아보카도와 미국 대파 같은 포지션의 leek을 사용해서 케비어를 얹은 요리 크게 떠서 먹어야 맛있다고 하셨는데 정말 크게뜨니 더 맛있었다.​빵과 버터 어찌보면 가장 중요한 기본기인데 정말 충실하고 맛있었다.​앞으로 나올 요리들을 보면 소스들이 참 기가막히는데 빵에 남은 소스를 찍어서 접시를 비우는게 너무 좋았다.내가 쉐프님과 스태프분들께 드릴수있는 최고의 찬사라고 생각한다.​다음 나온 와인 오마카세라서 가장 좋은 재료를 수급해오셔서 도착하는 시간과 식사속도에 맞춰 준비해주신다고 한다.그래서 이 날 우리가 먹은 재료도 하루전에만 나왔던 재료나 요리방식에 차이가 있었다고 한다.조개를 찌고 숯불에 살짝 요리해서 나온 요리인데 진짜 충격 그자체였다.좀 질기지 않을까 생각했는데 이런 완벽한 조개요리는 크..트러플에 팬케이크 배럴같은 중간층 그리고 밑에는 찐 전복이였다.메인디쉬가 나오기 전까지 우리 일행은 오늘 먹은것중 이게 베스트라고 했다.전복의 야들함이며 찐한 트러플 향이며 그리고 의외로 안어울릴것 같았지만 중간 레이어도 정말 맛있었다.​이 블로그를 보고 계실 파인다이닝 많이 해보신 분들표현력이 부족해 죄송합니다.​마지막 메인디쉬가 나오기 전 나오는 와인​삼치요리 왼쪽 오른쪽 재료가 달랐는데, 너무 그날 정신이 없었어서 다 잊었습니다.생선을 원체 좋아하는지라 정말 맛있게 먹었습니다.소스는 생각보다 좀 상큼해서 놀랐습니다.​그리고 드디어 대망의 메인디쉬맨 위에는 치즈소스 그리고 아래에는 살짝 태국의 향이 나는 소스와 허벅지 &amp가슴살원래는 가슴살만 나오는건데 매니저님이 잘 먹는 우리 일행을 보고 원하시면 포션을 조금 더 준비해주시겠다 하셔서 받은 허벅지살정말 감동 그자체였고 어떻게 이렇게 요리할수 있는지 씹을수록 나는 향에 놀랐습니다.​목으로 넘어가는게 정말 아깝더군요.​디저트 전 입가심상큼했습니다.​저 잔에도 디테일이 있는데 참 좋더군요.​다시마 바스크 치즈케이크 오른쪽 끝으로 갈수록 다시마향이 강해지는데 신기하게 날숨할때 다시마향이 올라옵니다.​처음에 다시마라 해서 의아했지만 정말 맛있더군요.​올리브를 이용한 소르벳​단호박정과와 카모마일 차로 마무리 했습니다.​​총평:​총 9코스 요리인데 정말 너무 행복하고 신기한 경험 이였습니다.좋은곳에서 좋은건 많이 먹어봤지만 파인다이닝이라는것 자체는 처음인지라 굉장히 충격이면서 동시에 감동 그 자체였습니다.레스토랑 분위기부터 우리 일행의 질문이 정말 많았는데 모두 친절하고 자세하게 설명해주시는 서비스음식과 동시에 가장 인상깊었던건 매니저님과 쉐프님의 유대감과 그리고 오랜 함께한 시간에서 우러나오는 자신감과 쉐프님에 대한 자부심 정말 인상깊었습니다.​앞으로 좋은 일 있으면 이곳으로 방문할 계획입니다.​길고 부족한 글 읽어주셔서 감사합니다.​​